Valleproteiner

Intet protein har en så høj biologisk værdi som valle. Hvor tidligere et kyllingæg blev betragtet som den mest værdifulde proteinkilde, er valle i dag i toppen af ​​rangeringen. Dette skyldes delvis den høje andel af forgrenede aminosyrer (eller BCAA s). Dette vigtigt aminosyrer spiller en vigtig rolle i opbygningen og reparationen af ​​kroppen.

Valle ekstraheres fra mælk. Otte procent af mælken består af kasein og de resterende tyve procent af valle. Når disse to dele er adskilt, kan der derefter fremstilles forskellige slutprodukter herfra. Det bedst sælgende valle-supplement og også det mest populære moderne proteinpulver er wei koncentrat, som det kan findes i 100% valleprotein. De fleste vallekoncentrater indeholder 70 til 80 procent protein. Både kulhydrat- og fedtprocenten er normalt mellem 5 og 10 procent. Vallekoncentrat indeholder lactose. Selvom dette ikke er en stor mængde, kan det være klogt for folk med en laktoseintolerance at vælge et andet proteintilskud. Vallekoncentrat er rig på alfa-lactalbumin, glycomacropeptider og lactoferrin. Disse naturligt forekommende stoffer i mælk kan have en gavnlig effekt på vores immunsystem.

Valleisolat indeholder omkring 90 procent protein. Det har derfor en højere proteinprocent end vallekoncentrat. Valleisolat er også helt eller næsten fuldstændigt fjernet af fedt og kulhydrater, så det indeholder heller ikke længere lactose. Med laktoseintolerance er valleisolat derfor et sikkert valg i de fleste tilfælde. Da valleisolat har en højere procentdel protein, indeholder det også en højere andel essentielle aminosyrer (inklusive bcaaerne) end vallekoncentrat. Et eksempel på en valleisolat er Iså-valle.

En del af produktet i vallehydrolysat består af peptider. Dette giver fordelen ved let fordøjelse og hurtig absorption i kroppen. Vallehydrolysat indeholder næsten aldrig mere end 20 procent peptider, og i de fleste tilfælde er dette betydeligt lavere. Den ikke-peptiddel består af vallekoncentrat eller valleisolat. Proteinprocenten af ​​vallehydrolysat er normalt mellem 70 og 90 procent. Produktet kan indeholde lactose og er derfor ikke egnet til lactoseintolerance. Fordi peptider giver produktet en bitter smag, er protein shakes lavet af vallehydrolysat ofte ikke de mest lækre.